{"id":436,"date":"2017-06-02T15:16:18","date_gmt":"2017-06-02T20:16:18","guid":{"rendered":"http:\/\/mitsubishi-motors.com.co\/blog\/?p=436"},"modified":"2020-02-06T11:32:38","modified_gmt":"2020-02-06T16:32:38","slug":"como-utilizar-correctamente-las-especias-en-la-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mitsubishi-motors.com.co\/blog\/como-utilizar-correctamente-las-especias-en-la-cocina\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo utilizar correctamente las especias en la cocina?"},"content":{"rendered":"<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><em>Bogot\u00e1, Mayo de 2017<\/em><\/strong><\/p>\n<figure id=\"attachment_437\" aria-describedby=\"caption-attachment-437\" style=\"width: 792px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-437 size-full lazyload\" data-src=\"http:\/\/mitsubishi-motors.com.co\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/especias-en-la-cocina-e1496425156125.jpg\" alt=\"\" width=\"792\" height=\"495\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 792px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 792\/495;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-437 size-full\" src=\"http:\/\/mitsubishi-motors.com.co\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/especias-en-la-cocina-e1496425156125.jpg\" alt=\"\" width=\"792\" height=\"495\" \/><\/noscript><figcaption id=\"caption-attachment-437\" class=\"wp-caption-text\">Fuente: www.diferenciaentre.info<\/figcaption><\/figure>\n<p>Las especias son condimentos de origen vegetal que le dan un sabor y aroma exquisito a las comidas, de tal forma que son capaces de convertir una sencilla receta en un platillo gourmet. \u00a1Aprende a usarlas en tu cocina!<\/p>\n<p>En la antig\u00fcedad las especias eran utilizadas por los \u00e1rabes y asi\u00e1ticos por sus propiedades curativas. M\u00e1s adelante, en Francia, hacia la Edad Media, se fueron introduciendo hierbas arom\u00e1ticas en las comidas.<\/p>\n<p>Hoy en d\u00eda son utilizadas en la alta cocina para dar sabor, color y texturas \u00fanicas, pero tambi\u00e9n porque al combinarlas con los alimentos, favorece el proceso digestivo, convirti\u00e9ndose en una opci\u00f3n muy saludable.<\/p>\n<p><strong>Ideas de c\u00f3mo incluir las especias en las comidas<\/strong><\/p>\n<p><strong>Jengibre <\/strong><\/p>\n<p>Su sabor es fuerte, ligeramente picante. Para que se conserve fresco debe guardarse en la nevera, preferiblemente en papel aluminio y lavarlo antes de usarlo para evitar proliferaci\u00f3n de bacterias.<\/p>\n<p><strong>Forma de uso:<\/strong> se debe pelar y tomar trozos peque\u00f1os para rallar o triturar con un mortero. Puede agregarse fresco en ensaladas o sofrito con otros ingredientes.<\/p>\n<p><strong>Va muy bien con: <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Recetas al wok.<\/li>\n<li>Arroces orientales.<\/li>\n<li><\/li>\n<li>Ensaladas con hojas verdes.<\/li>\n<li>Sopas de verdura (ahuyama, zanahoria).<\/li>\n<li>Galletas, pasteles.<\/li>\n<li>T\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_438\" aria-describedby=\"caption-attachment-438\" style=\"width: 792px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-438 size-full lazyload\" data-src=\"http:\/\/mitsubishi-motors.com.co\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/receta-albahaca-e1496425272195.jpg\" alt=\"\" width=\"792\" height=\"477\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 792px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 792\/477;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-438 size-full\" src=\"http:\/\/mitsubishi-motors.com.co\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/receta-albahaca-e1496425272195.jpg\" alt=\"\" width=\"792\" height=\"477\" \/><\/noscript><figcaption id=\"caption-attachment-438\" class=\"wp-caption-text\">fuente: www.vix.com<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>Albahaca <\/strong><\/p>\n<p>Su color es verde, tiene un sabor dulce y aroma suave. Se puede usar fresca o seca, dependiendo de la receta.<\/p>\n<p><strong>Formas de uso:<\/strong> las hojas de albahaca deben incorporarse solo al final de la preparaci\u00f3n, ya que su sabor es fuerte.Cuando se utiliza albahaca fresca, se recomienda cortar con los dedos para que perdure el color.<\/p>\n<p><strong>Va muy bien con: <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Sopas, salsas y guisados (albahaca seca).<\/li>\n<li>Pastas, especialmente al pesto (albahaca fresca).<\/li>\n<li>Ensalada de tomate o berenjena (albahaca fresca).<\/li>\n<li>Huevos revueltos (albahaca fresca).<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>C\u00farcuma <\/strong><\/p>\n<p>Es un tallo similar al jengibre, pero con un color m\u00e1s intenso y sabor diferente. Es entredulce, picante y amarga, se asemeja a la mostaza. En el mercado se encuentra fresca y en polvo.<\/p>\n<p><strong>Formas de uso:<\/strong>es recomendada para dar color a todo tipo de alimentos. Debe incluirse en porciones muy peque\u00f1as. En caso de utilizarse en polvo, media cucharadita o menos, es suficiente.<\/p>\n<p><strong>Va muy bien con:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Mezclado con pollo al curry u otras recetas al curry.<\/li>\n<li>Arroces y pastas.<\/li>\n<li>Salsas y mantequillas.<\/li>\n<li>Marinados para pescados y mariscos.<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_439\" aria-describedby=\"caption-attachment-439\" style=\"width: 792px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-439 size-full lazyload\" data-src=\"http:\/\/mitsubishi-motors.com.co\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/Salmon-con-salsa-de-eneldo-e1496425490670.jpg\" alt=\"\" width=\"792\" height=\"526\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 792px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 792\/526;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-439 size-full\" src=\"http:\/\/mitsubishi-motors.com.co\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/Salmon-con-salsa-de-eneldo-e1496425490670.jpg\" alt=\"\" width=\"792\" height=\"526\" \/><\/noscript><figcaption id=\"caption-attachment-439\" class=\"wp-caption-text\">Fuente:\u00a0www.vix.com<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>Eneldo <\/strong><\/p>\n<p>Es una hierba arom\u00e1tica con olor a an\u00eds que acent\u00faa los sabores y tiene propiedades digestivas, por lo que al combinarla con alimentos hace muy f\u00e1cil asimilarlos.<\/p>\n<p><strong>Formas de uso:<\/strong> en la preparaci\u00f3n de platos se utiliza peque\u00f1as cantidades de hojas frescas, trozadas con la mano, que se agregan al final de la preparaci\u00f3n. Para infusi\u00f3n, las semillas.<\/p>\n<p><strong>Va muy bien con: <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Pescados y mariscos.<\/li>\n<li>Vinagretas para ensalada.<\/li>\n<li>Salsas fr\u00edas.<\/li>\n<li>Verduras al vapor.<\/li>\n<li>Agua arom\u00e1tica.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Nuez moscada <\/strong><\/p>\n<p>Es un fruto de forma ovalada, con color y textura parecida a la madera. Su sabor es entre dulce y picante.<\/p>\n<p><strong>Forma de uso:<\/strong> debe conservarse dentro de un recipiente herm\u00e9tico. Se usa rallado o en polvo, siempre en pizcas.<\/p>\n<p><strong>Va muy bien con:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Tortas y postres.<\/li>\n<li>Frutas caramelizadas y cocidas (ideal para compotas naturales).<\/li>\n<li>Salsa bechamel u otras a base de leche.<\/li>\n<li>Cremas de verduras que contengan leche.<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_440\" aria-describedby=\"caption-attachment-440\" style=\"width: 792px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-440 size-full lazyload\" data-src=\"http:\/\/mitsubishi-motors.com.co\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/paprika-e1496425638781.jpg\" alt=\"\" width=\"792\" height=\"528\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 792px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 792\/528;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-440 size-full\" src=\"http:\/\/mitsubishi-motors.com.co\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/paprika-e1496425638781.jpg\" alt=\"\" width=\"792\" height=\"528\" \/><\/noscript><figcaption id=\"caption-attachment-440\" class=\"wp-caption-text\">Fuente: www.cocinayvino.com<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>Paprika <\/strong><\/p>\n<p>Es un polvo de color rojo que se obtiene de varios tipos de piment\u00f3n, su sabor es ligeramente ahumado y dulz\u00f3n. Muy com\u00fan en recetas espa\u00f1olas, alemanas y h\u00fangaras.<\/p>\n<p><strong>Formas de uso:<\/strong>se recomienda mezclarlo con caldo u otro l\u00edquido y agregar luego de retirar del fuego, para evitar que se caramelice. Debe almacenarse en recipiente herm\u00e9tico.<\/p>\n<p><strong>Va muy bien con: <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Goulash de carne.<\/li>\n<li>Pollo frito o al horno.<\/li>\n<li>Granos como lentejas, garbanzo o fr\u00edjol.<\/li>\n<li>Preparaci\u00f3n de embutidos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Estrag\u00f3n <\/strong><\/p>\n<p>Es una hierba con aroma ligeramente c\u00edtrico, de uso frecuente en la gastronom\u00eda francesa, pero que debe incluirse en los platillos con moderaci\u00f3n.<\/p>\n<p><strong>Formas de uso:<\/strong> sus hojas frescas dan un sabor especial a las ensaladas. Las hojas secas o la presentaci\u00f3n en polvo sirvenpara platos que requieran cocci\u00f3n.<\/p>\n<p><strong>Va muy bien con: <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Salsas tradicionales como bearnesa o mostaza.<\/li>\n<li>Pollos, pescados y mariscos.<\/li>\n<li>Como aromatizante en cocteles o tragos como el vodka.<\/li>\n<li>Marinado para encurtidos de aceitunas o pepinillos.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a1\u00c9xitos en la preparaci\u00f3n de tus recetas favoritas!<\/p>\n<p>Y si eres de esos que no tiene habilidades en la cocina, toma tu auto y conoce la variedad de gastronom\u00eda que ofrecen en tu ciudad.<\/p>\n<p>si, me apunto:\u00a0<a href=\"http:\/\/mitsubishi-motors.com.co\/modelo\/montero-sport\">http:\/\/mitsubishi-motors.com.co\/modelo\/montero-sport<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Bogot\u00e1, Mayo de 2017 Las especias son condimentos de origen vegetal que le dan un sabor y aroma exquisito a las comidas, de tal forma que son capaces de convertir una sencilla receta en un platillo gourmet. \u00a1Aprende a usarlas en tu cocina! 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